L’acidité

Ce mot fait référence à beaucoup de malaises et à de nombreuses interprétations : brûlements d’estomac, reflux acides et brûlants dans l’œsophage, ulcères d’estomac ou du duodénum, problèmes de peau comme l’urticaire et l’eczéma, allergies alimentaires, douleurs articulaires, rhumatisme, échauffements urinaires ou autres, etc. Nous avons tous une petite idée de ce qu’est l’acidité, mais pour mieux la comprendre, il faut voir à définir ce terme un peu plus précisément.
L’acidité ou l’alcalinité (son contraire) est déterminée par ce qu’on appelle le pH ou l’échelle pH — pH pour "potentiel hydrogène". On mesure le taux d’acidité en calculant la quantité d’ions hydrogène H+ dans une solution. Le tout est réparti sur une échelle de 14, où 7,0 est considéré comme neutre. Au-dessus de 7, on parle d’alcalinité ou de base. Au-dessous de 7, on parle d’acidité ou d’acide.
Acidité
Chaque fois qu’on change de chiffre sur l’échelle pH, comme passer de 7 à 6 puis à 5, on augmente de 10 fois la con...

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