Pas radin le sarrasin

Le sarrasin, une céréale bien liée à la culture québécoise.
Ne mangeant plus de gluten, je mange beaucoup moins de céréales en général, mais j’aime bien me faire des crêpes ou des galettes de sarrasin quand j’en ai envie.

Le sarrasin est souvent négligé et représente, pour certains, un aliment de survie, de temps durs. Toutefois, ce n’est pas par hasard qu’il a nourri bien des colons pendant longtemps : il est très nutritif comme nous le verrons plus loin, sa culture est peu exigeante et il convient aux climats froids. Il est d’ailleurs originaire de la Sibérie et du nord de la Chine. De plus, il est très mellifère et représente un excellent engrais vert.

Il faut dire qu’avec tout le courant de l’alimentation vivante, il a un regain de popularité et on le voit en germination ou sous une autre forme dans bien des recettes végétaliennes et sans gluten.
Valeur nutritive du sarrasin
Bien qu’on le consomme comme une céréale, ce n’est pas une véritable céréale, car il ne fait pas pa...

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